如何做好餐飲服務?餐飲服務思考原點

來源:未知 │ 網站編輯:眾途餐飲軟件 │ 發表時間:2019-06-19 09:59

如何做好餐飲服務?餐飲服務思考原點!隨著生活水平的提高,餐飲業也不斷蓬勃發展,要想在競爭中脫穎而出,我們就要做好餐飲服務,提高餐飲客戶忠誠度,這五個原點值得思考!
餐飲服務原點1:回到生態去理解
把你所面臨的困難放在大工業/餐飲生態下,將導致更真實的理解和判斷。
餐飲就像一個巨大的生態系統。因為它是一個系統,所以物種是多樣性的。有很大的家伙和許多小事情。如果你想加入這個生態系統,你需要成為其中的一個物種并生活,而不是在首位的物種。
成為生態系統的頂端,條件非常苛刻,需要更高的氧含量,更寬的領土,更多的食物,更強的能量來抵御挑戰者......正是因為對環境的苛刻要求,才讓頂級生存能力環境中的物種變化甚至更低。
如果我們沒有這些條件,或者沒有進化到這個階段,我們必須根據自己的規律進化和繁衍,這樣我們才能應付更復雜和變化的環境。因為在生態學中只有一個永恒的主題——生存,生存更長的時間。
餐飲服務原點2:回到品類去思考
創新是永無止境的,但實踐證明,人們更喜歡理解、餐飲創新。
它就像水果背后的莖和莖下的根。產品背后是類別,類別背后是地理。餐飲的創新可以豐富多樣,但創新可以與類別相結合來思考類別。因為這個類別背后,是期待已久的飲食認知和習慣,也隱藏了這一類型的歷史和原因。
對于餐飲業,無論是創業還是創新,我們都不是從零開始。在某種程度上,我們今天所做的是重新安排和組合,對“舊需求”的“新滿足”,對“舊事物”的“新陳述”,甚至是“熟悉的陌生感”。
 
如何做好餐飲服務?餐飲服務思考原點


餐飲服務原點3:回到文化中去孕育
文化是人類社會的獨特產物。不同的文化給人們帶來不同的“沉浸式環境”。
文化似乎是一個非常想象的事物,但文化對人們有很大的影響,因為它是一個特定的區域或思想整合的群體,并且它隨著時代的變化而不斷增加和變化。
飲食文化也是如此。品類給產品根源,文化給產品靈魂。由于文化的支持,許多產品都有故事要傳播,風俗要傳承,使它們的壽命更長。
如果一件事情或一種行為沒有被清楚地看到,試著和文化一起去理解它。在這個大背景下,給你一個更豐富的閱讀水平和更清晰的視野。我們生活在于文化,沉浸在于文化,并繼續創造新的文化。
餐飲服務原點4:回到常識去判斷
常識很棒。它似乎是常識,但它一直影響著我們和其他人。
判斷事物的方法可以是簡單的,也可以是復雜的。如果你不知道如何判斷,你可能會以沖動或盲目服從而告終。如何做出合理的判斷并開展工作?
回歸常識是一種方法。如果這是常識所不能解釋的,那么你就不得不懷疑了。有什么問題,為什么不是常識?事實上,餐廳創新中一些看似輝煌的想法,或是新穎的模式,都是由于隱含的違反常識而出現瓶頸的。
對于那些你無法理解的令人眼花繚亂的用餐技巧,不要感到焦慮。回到常識來判斷它是復雜的簡單事物還是簡化復雜的事情?它的存在是否從常識的角度創造價值,對誰而言,它的價值有多大?
多年來,我們經歷了顛覆性的本質,追求本質,回歸本質,但本質是存在的,就像常識一樣,是客觀存在的。自古以來,人們絞盡腦汁使事物簡單化,但把簡單的事物變為復雜的、無法比擬的行為,是不符合常理的。
 
如何做好餐飲服務?餐飲服務思考原點
 
餐飲服務原點5:回到簡潔去表達
富簡單,簡單但復雜,這正是加法容易,減法困難的原因。
我們想要表達的東西通常有8或6件,就像海報一樣。如果你沒有填寫信息,你會感到迷茫。事實上,我們被許多無效信息所包圍。對于一般人來說,如果你一眼就看不清楚,TA經常選擇不看它,不去看它。
要簡明扼要地表達復雜事物,關鍵是要找出核心點在哪里。如果沒有深入的洞察力,這是不夠的。那么,是否可以實現簡潔的表達呢?是的,但它需要表達以前的見解和想法。如果我們能簡潔而不復雜,而簡潔的表達能力又不簡單,往往需要真正的努力。
 

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