餐廳店長應該知道的7個員工心態培訓潛規則

來源:未知 │ 網站編輯:眾途餐飲軟件 │ 發表時間:2019-01-05 15:47

很多餐廳發展越來越好,客源不斷增加,營業額也水漲船高,但是員工的心態卻越來越差,出現各種各樣的問題,稍不留神,這邊員工就撞到客戶,那邊員工就跟客戶吵起來了,是什么原因導致的呢?老板又經常不在店里,所有的重擔都壓在店長身上。今天小編帶各位詳細了解下常見的7個員工心態培訓潛規則。
餐廳店長應該知道的7個員工心態培訓潛規則
01.愛抱怨型
問題:一整天從早抱怨到晚,讓她多擦張桌子就要抱怨個不停,他們可能是對現在的工作環境不滿意,也可能是對現有工資不滿意。
 
解決方案:針對這類型員工,店長應找其一對一溝通,了解她的真實想法,如果她只是個人性格就是愛抱怨型,那門店可以根據現有員工情況考慮她的去留,但是長久考慮性格本身就是愛抱怨型的應盡早讓她離開,不然她只會影響其他人;如果她是對現有環境和薪資不滿意,可以從相關問題點切入引導,并做適當調整。 

02.愛找借口型
問題:叫她做一件事,她能給你找出10個借口拒絕,她的心態就是,我拿的工資就是端菜的,讓我洗杯子不可能。雖說每個崗位都有專職人員負責,但是也經常會出現某崗位人員不足的情況,就需要零時調動其他人員配合。
解決方案:針對這類型員工,平日應多組織一些團建活動,讓大家融為一體,在其他人員請假或有其他事的時候,還愿意讓團隊的領導忠告他們要更高效率的完成任務,并在過程中保持積極的態度。

03.愛說閑話型
問題:逮著機會就找同事說三道四,聽風就是雨,到處散布不實的訊息。
解決方案:對于這類型員工最好是在例行會議中宣導下上班時間不可扎堆閑聊,并作出明確懲罰規定,對于屢教不改者私下進行嚴肅提醒,嚴重者予以開除。

04.自命甚高型
問題:總覺得自己什么都不會,教他的時候不認真學,真正做的時候又這個錯那個錯。
解決方案:對于各崗位人員進行統一培訓考核,考核不過關的予以一定懲罰,針對個別自視過高的人私下溝通,并指出其存在缺點,引導其端正態度。

05.不合群型
問題:做什么事總是獨來獨往,看到同事有需要幫助的地方,從不主動伸出援手。
解決方案:這類型的員工可能是因為個人性格孤僻不太愿意與其他人接觸,那么在崗位安排的時候切不可將這類員工安排到與客戶直接接觸的崗位,以免造成不必要的麻煩,平日餐廳多組建些團體活動,增進與同事間的情感也有助于這類員工的心態轉變。
06.不負責任型
問題:有事沒事就遲到、請假、化濃妝等都是對工作的不負責。
解決方案:針對遲到、請假、化濃妝等作出明確處罰規定,一定程度上可限定員工的觸犯率,對于屢教不改、習以為常的員工私下溝通,這類型員工不可當面批評,這樣只會起反作用。

07.安于現狀型
問題:本著“當一天和尚,敲一天鐘”的想法混日子,叫一下就動一下,不叫就不動。
解決方案:提供一些晉升機制,如利用眾途員工分紅模式,把員工變成合伙人,讓員工用老板的心態做事,員工不僅頭銜上有所變化,收入也提高了。對于餐廳來說,員工工作態度端正了,服務做好了,客源自然變多,營業額也就提升,雙贏。

以上是針對餐廳員工常見的7個員工心態培訓潛規則,希望對大家有所幫助,更多關于餐廳員工管理解決方案可關注本官網哦。

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